控制糖后减少食盐。百事可乐、雀巢和卡夫母鸡加入了卫生保健队伍。

2019-04-01 10:55

随着人们健康意识的提高,过量摄入盐可能导致高血压、心血管疾病等疾病的理论已被全人类广泛接受,减少盐的概念逐渐渗透到人们的心中,近年来,百事可乐、雀巢、卡夫等食品巨头纷纷加入。降盐小组。

但是,即使低盐有益健康,含盐量少的食物味道好吗减少盐的食物的最终减少是什么来看看志士军~

盐、糖和脂肪是食品加工的三大关键成分之一。盐可以刺激味觉并掩盖肉中脂肪氯化产生的气味。在许多国家,饮食中大约80%的盐来自加工食品,如面包、加工肉和零食、调味品(如酱油、鱼露)和谷氨酸钠作为食品添加剂。

世界卫生组织(世卫组织)估计,如果全球食盐消费量降至建议水平,每年可预防250万人死亡。世卫组织成员国已同意到2025年将全球食盐摄入量减少30%。

事实上,近年来,减少食盐的说法已经司空见惯,据你所知,世界上半数以上的国家都制定了工业减盐指南或实施了减盐计划。其中,英国、芬兰、日本等国家的降盐行动取得了初步成效,以一杯清面条为例。蛋糕和调味料中的总钠含量为1.5克。纽约市的餐馆在2016年通过了一项全面的规定,即如果菜单项中的盐含量超过2300毫克,则必须标记一个盐瓶图标。

今天,中国已经进入这一阵营,开始大力推进降盐进程,去年4月,中国营养学会和中国疾病预防控制中心联合发布《中国食品工业降盐指南》,建议食品企业作为降盐从业者,实现降盐目标。分阶段减少食盐,力争到2030年,加工食品中钠含量的平均分布减少20%。

当然,除了国家一级的降盐倡议外,食品巨头也加入了降盐行列。

据你所知,卡夫食品公司在2010年宣布,它将在两年内将北美市场的平均钠含量减少10%。雀巢公司在2016年还宣布,对于不符合雀巢营养机构标准的产品,它将减少10%的钠含量。同年,火星公司宣布将减少AV。2021年,包装食品的钠含量下降了20%。2016年,百事可乐还宣布,到2025年,它将减少许多产品中的糖、盐和脂肪含量。

不难看出,减盐在食品工业中取得了初步的效果,其影响已覆盖了多个类别和代表性企业,但值得注意的是,减盐行动也面临着一些问题。许多企业和消费者对降盐持怀疑态度。例如,在盐含量降低后,产品的味道会恶化吗会影响销售吗

事实上,有很多研究证据表明,消费者对某些食物中的盐含量(40-50%)的显著降低并不太感兴趣。当盐摄入量减少时,口腔中特定的盐受体对低盐浓度更加敏感,这只需要1-2个月的时间来调整。

这意味着低盐食品的味道与高盐食品没有什么不同,而且人们不会购买低盐食品,如果他们减少了食品的含盐量,就像一些食品公司担心的那样。相反,一旦盐摄入量减少,消费者将越来越倾向于吃低盐饮食,并自动调整饮食结构是一个长期考虑的问题。有利于消费者的健康。

尽管如此,减少食品配方中的盐含量并不是一件容易的事情。然而,一些专家说,未来的技术不会是一个限制因素。市场上减少盐的最大障碍是落后的企业。虽然食品工业的积极参与和实践是制盐成败的关键,但只有全社会的协作和多方支持才能取得实质性进展。只有消费者逐渐适应低盐的口味,才能进一步发展降盐。

我是一个对食物有严格要求的资深媒体人。欢迎关注我,了解更多关于儿童喂养和食品安全的知识。

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